السلطة
واحدة من أشهر الأطباق النوبية هو وضع اللحم في قدر على النار مع الفلفل والبصل والتقليب حتى يلين، ثم يضاف السمن ويقلب حتى يُحمر، ثم يُضاف الماء ويترك على النار حتى ينضج.
الجاكود
الطبق المعروف باسم "الجاكود" هو جزء أساسي من التراث النوبي، يُقدم في الاحتفالات والأعراس وخلال رمضان. يُعرف أيضًا باسم "إتر"، وهو طبق نوبي تقليدي شهير مشابه للمولوخية، لكنه يُحضر بطريقة فريدة تختلف عن الطريقة المعتادة، مما يمنحه طعمًا مميزًا ونكهة أصيلة مستوحاة من التراث النوبي.
العبري
العبري هو مشروب نوبي مميز، معروف بخصائصه المروية، ويُعد خصيصًا خلال رمضان. مصنوع من مكونات طبيعية ويُقدم مبردًا، وهو من أساسيات مائدة الإفطار النوبية، خاصة في الطقس الحار.
عصيدة أسوان
عصيدة أسوان من الأطباق التقليدية الشهيرة، مصنوعة من الدقيق والحليب والماء والملح. تعتبر من أساسيات الإفطار في أسوان، وتُقدم ساخنة وتشتهر بقيمتها الغذائية وسهولة تحضيرها.
الخمرات
الخمرات من الأطباق الشعبية في أسوان وصعيد مصر، تُصنع من الدقيق والخميرة والسكر، وتُخبز أو تُقلى حتى تحمر. تتميز بطعمها الحلو وغالبًا تُقدم في الإفطار أو كحلوى خفيفة، خاصة في المناسبات.
الكرميد
الكرميد من الأطباق المشهورة في أسوان، خاصة في الشتاء، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وخصائصه الدافئة. يُحضر من الحلبة المطحونة والزيت والملح والدقيق والماء، ويُطبخ حتى يصبح ذو قوام سميك ونكهة مميزة.
كبد أسوان (كبدة)
يُقدم في الاحتفالات والأعراس. له مكانة خاصة في معظم بيوت أسوان، حيث يتم إعداد المكونات الساخنة في الموقع، مما يمنحه نكهة فريدة ومميزة.
الملوت
الملوت (خبز الشمس): هو واحد من أقدم وأشهر أنواع الخبز في صعيد مصر. يُصنع من دقيق القمح ويُترك ليخمر تحت الشمس قبل أن يُخبز في فرن تقليدي أو طابون. الملوت من أساسيات المائدة الصعيدية وله ارتباط عميق بالتراث والعادات القديمة.
